油炸翻花怎样不起泡

油炸翻花时不起泡的方法有以下几种：

去除油中过高的水分：

在加热油的过程中，边加热边搅动，防止溢出，直到油起烟且无泡为止。

去除油中杂质：

将油沉淀一下，之后再用来油炸。可以使用勺子把沫撇出来。

放盐或花椒或生姜片：

这些调料可以平息泡沫。

使用白萝卜：

将一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去。

预热油：

将需要炸的东西的油先提前烧热，烧到微微冒烟后，再慢慢放凉，然后再开始烧热炸东西，就不会起沫了。

先炸葱再油炸：

把油烧热后，放进一根大葱炸一下，再炸需要炸的食物。

提高油温：

油温长时间停留在低温区容易起沫，适当调高油温可以减少泡沫。

控干食材水分：

食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，导致起沫。因此，在炸制之前要将食材的水分控干。

通过以上方法，可以有效减少或消除油炸翻花时的泡沫，使油炸过程更加顺畅。