虾仁炒蚕豆韭菜

虾仁炒蚕豆韭菜是一道色香味俱佳的美食，主要用料包括蚕豆、韭菜和虾。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

蚕豆：150克

韭菜：50克

虾：50克

大蒜：适量

姜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

米酒：适量

腰果：适量

制作步骤：

前期准备

蚕豆去白衣，胡萝卜切小片。

虾用芽签去肠线。

蚕豆与胡萝卜下开水锅焯一下。

韭菜切段，蒜姜切末。

制作过程

锅中放油，冷油下腰果将其煎黄，然后拨到一边。

下蒜姜末煸香，倒入味鲜酱油煸香。

下入虾、蚕豆、胡萝卜煸炒几下。

最后加入韭菜、盐煸出韭香味即可出锅。

烹饪技巧

蚕豆一定要煮熟煮透才能吃，新鲜蚕豆瓣最好是随烧随剥，这样才会水份饱满，成菜后色泽、口感都会比较好。

韭菜这时候很嫩，一定要最后放，快速炒几下即可。

只能加一点点生抽增鲜，多了会影响蔬菜的色泽。

出锅装盘：

将炒好的虾仁炒蚕豆韭菜装盘即可享用。

这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。建议搭配一些清淡的调料，以突出菜品本身的鲜美。