瑞安虾仁做法

瑞安虾仁的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

椒盐大虾段

材料：虾仁500克、鸡蛋1个、椒盐适量、料酒适量、白胡椒粉半茶匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、食用油适量。

步骤：

1. 虾仁解冻并用冷水冲洗干净，加入白胡椒粉、料酒和少许盐，腌制十分钟去腥提鲜。

2. 调制油酥糊：鸡蛋磕入碗中，加入淀粉和面粉，再慢慢加入清水搅拌至糊状，不要太稀。

3. 将腌制好的虾仁放入面糊中，轻轻搅拌均匀，确保每个虾仁都被细腻的面糊包裹。

4. 锅中放油，烧热至六成温，逐个放入虾仁炸至金黄酥脆，再捞出沥油。若是回软，记得复炸一次。

5. 最后撒上椒盐，或者搭配番茄沙司一起享用。

芹菜炒虾仁

材料：芹菜1斤、虾仁10个、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、食用油适量。

步骤：

1. 芹菜摘去叶子，切成段；虾仁去壳挑线，轻轻划一刀，腌制十分钟去腥。

2. 锅中加水，烧开后加入少许盐，焯水芹菜至熟，再迅速捞出放入冷水中，保持颜色翠绿且口感脆嫩。