梅豆是热油炸还是凉油炸

梅豆的炸制方法中，明确提到需要将食用油烧热后再放入梅豆进行炸制。具体做法包括：

1. 把梅豆两边的劲去掉洗干净，放入盐、蚝油、五香粉、胡椒粉腌制一会。

2. 加入面粉和鸡蛋搅拌均匀，搅拌好的梅豆待用。

3. 食用油烧热，一个个放入梅豆，等梅豆漂浮起来一会即可。

因此，梅豆是 热油炸的。在炸制过程中，确保油温适中，避免油温过高导致梅豆外焦里生，以达到酥脆的效果。