软芋头和硬芋头

软芋头和硬芋头在口感和适用人群上有所不同：

软芋头：口感比较软、糯，适合牙口不好的老人和儿童食用。

硬芋头：口感比较脆，适合牙口好的年轻人食用。

软芋头和硬芋头中所含的营养成分大致相同，没有很大的差异。

大小重量：在相同大小下，重量越重的芋头含水分较多，淀粉含量较少，口感较软；反之，重量较轻的芋头淀粉含量较多，口感较硬。

新鲜度：新鲜的芋头通常比较硬，如果发软，可能是老芋头，不新鲜。

根须：切开根须部位，如果流出乳白色的粘状物体且根须部位有很多凹下去的小洞，说明芋头含有较多淀粉，口感较软。

表皮：新鲜的芋头表皮没有发霉、腐烂、硬化或干瘪等情况。

软芋头：适合老人和儿童，因为其口感较软，易于咀嚼和消化。