煮猪肉时怎样去腥味最快

煮猪肉时，去腥最快的方法包括以下几个步骤：

将猪肉切块后，放入冷水中浸泡30分钟至1小时，期间可更换几次清水，以彻底排出血水，从源头上减轻腥味。

将浸泡好的猪肉放入冷水锅中，加入几片姜片，开火煮沸。水开之后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，这样可以去腥，还能去掉猪肉里的血水。

焯水后的猪肉捞出，放入热油锅中两面煎至金黄，然后加入1勺料酒，快速翻炒均匀。料酒中的酒精成分能够迅速渗透到猪肉内部，与腥味物质发生化学反应，从而达到去腥增香的效果。

在炖煮过程中，可以适量加入姜片、葱段、八角等香料，这些香料不仅能够去腥增香，还能提升菜肴的口感和风味。

在炖煮过程中，可以加入一小勺白醋或陈醋，这些酸性物质能够中和猪肉的腥味，同时软化肉质，使其更加鲜嫩。

将带皮的猪肉放在热锅中，用锅底烘烤猪皮，使其散发部分腥味，同时去除残余猪毛，这一过程还能激发猪皮的天然香气。

炖煮过程中，火候要掌握在中小火，避免大火快速炖煮导致肉质变硬。小火慢炖能让猪肉充分吸收汤汁，保持多汁软烂的口感。