怎么卤香辣豆腐皮

方法一

准备食材

豆腐皮 300克

酱油 9克

葱 8克

姜 4克

花椒 9克

桂皮 8克

芝麻油 3克

陈皮 9克

制作步骤

将所有卤料（酱油、葱、姜、花椒、桂皮、陈皮）用清水浸泡15分钟。

把浸泡好的卤料放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

豆腐皮切成条状，放入锅中，先大火煮5分钟，再小火煮20-30分钟，至豆腐皮熟透入味。

最后淋上芝麻油，拌匀即可。

方法二

准备食材

豆腐皮 2张

小红辣椒 4-5个

大蒜 5瓣

香油、味极鲜酱油、盐、糖、醋 适量

制作步骤

豆腐皮平铺，从中间切开叠在一起，切成细丝。

锅里煮水，水开后放入豆腐皮丝煮一下，捞出过凉开水。

小葱斜刀切成细丝，大蒜瓣捣成蒜泥，小红辣椒剪成细丝。

将葱丝、蒜泥、小红辣椒丝放在豆腐皮上，加入盐、糖、醋、味极鲜酱油、香油。

锅里倒入花生油，放入小红辣椒，小火炒至变色，然后均匀倒在豆腐皮上，拌匀即可。

方法三

准备食材

豆腐皮 300克

酱油、盐、老抽、花椒、桂皮、香叶、姜片 适量

制作步骤

锅里加水，放入葱头、姜片、香叶、桂皮、花椒，加入老抽和盐，盖上锅盖煮10分钟，让料头的香味煮出来。

放入叠好的豆腐皮，关火盖上盖子再焖一会，使豆腐皮更浓郁。

捞出豆腐皮，沥干水分，切条即可。

方法四

准备食材

豆腐皮 300克

酱油、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、陈皮、丁香、白糖 适量

制作步骤

准备好卤料，用纱布袋包好，放入清水中浸泡15分钟。

将所有料放入锅中，加入适量清水，大火煮开。

豆腐皮切成条状，放入锅中，先大火煮5分钟，再小火煮20-30分钟，至豆腐皮熟透入味。

出锅前淋上芝麻油，拌匀即可。

方法五

准备食材

豆腐皮 300克

八角、茴香、花椒、桂皮、香叶、生姜、蒜、猪油、生抽、老抽、鸡粉、大葱 适量

制作步骤

豆腐皮切成3厘米长、1厘米宽的长方形片，放入五成热的油锅中炸至金黄色，捞出备用。

用布袋将大料、茴香、花椒、香叶、桂皮包好，扎紧袋口放在开水里煮20分钟，去掉污物和黑色浮沫。

将香料袋放在炖锅里，加入开水，用慢火熬1小时。

待翻滚后加盐、味精、葱、姜、猪油，下入豆腐皮，继续煮10分钟，捞出凉后码盘。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。