香辣排骨火腿肉的做法

香辣排骨火腿肉的做法如下：

焯水

将排骨洗净，切成段，沥干水分。

在排骨中加入1勺料酒、1勺生抽、适量胡椒粉，再撒上一些淀粉，搅拌均匀。

静置腌制20分钟，确保每块排骨都吸收了调料的香气。

炸制排骨

热锅凉油，油量稍微多一些，这样能更好地炸制排骨。

油热后，放入腌制好的排骨，炸至表面金黄酥脆，排骨定型后翻动，确保两面均匀炸制。

炸至排骨外皮微微焦脆时，捞出控油备用。

炒香料

锅中留少许底油，加入花椒、干辣椒炒香。

加入切好的姜蒜，继续翻炒，直到香味四溢。

倒入炸好的排骨块，快速翻炒均匀，让排骨吸收香料的味道。

调味

加入2勺酱油、1勺白糖，再加入适量盐，继续翻炒均匀。

倒入适量水，稍微加一些胡椒粉调味，盖上锅盖，转小火煮5分钟。

待汤汁略微收干时，撒上葱花和熟白芝麻，继续翻炒均匀，确保排骨外表吸满了浓郁的香辣味。

收汁完成

等排骨的汤汁完全收干，表面光亮油润时，即可盛出装盘。

上桌前，可以再撒上一些葱花或白芝麻，增加菜肴的色香味。

这样一道色香味俱佳的香辣排骨火腿肉就做好了，可以搭配米饭享用。