包子放久了底部干硬
包子放久了底部干硬的原因主要有以下几点：
水分流失 ：包子在蒸熟后，如果放置在空气中，表面和底部的表皮水分容易流失，导致变硬。尤其是在温度较高的情况下，水分流失会更快。蒸制时间过长：
如果包子蒸制时间过长，会导致底部皮层的水分过度蒸发，从而变硬。适当减少蒸制时间可以避免这个问题。
蒸锅内的水分：
在蒸包子时，如果蒸锅内的水量不足，会导致包子底部直接接触高温的蒸屉，水分流失更快，从而变硬。确保蒸锅内有足够的水量可以缓解这个问题。
二次醒发不足：
包子在蒸好后，如果没有进行二次醒发，或者醒发时间不够，会导致包子内部结构不蓬松，放凉后容易变硬。
保存方式：
包子在保存时，如果放在通风不良或温度较高的地方，会加速水分的流失，导致变硬。将包子密封后放入冰箱冷藏或冷冻可以延长保存时间，并减少水分流失。
解决方法
回蒸：
将干硬的包子重新放入蒸锅中，用小火蒸一会儿，让包子皮重新吸收水蒸气，变得柔软。
微波炉加热：
将包子放在可微波的容器里，稍微洒点水在包子表面，然后用保鲜膜覆盖（留些透气孔），高火加热半分钟左右，根据情况决定是否再加热。
调整蒸制时间：
注意控制蒸制时间，避免过长导致包子底部变硬。
增加蒸锅内的水分：
确保蒸锅内有足够的水量，可以防止包子底部直接接触高温蒸屉，减少水分流失。