包子发面过了

包子发面过了，可以通过以下方法来处理：

可以在面团中加入适量的食用碱，用温水冲开后加入面团中，揉搓均匀。注意不要放太多，以免食物发黄。

食用碱可以中和面团中的酸味，使蒸出来的包子不会发酸。

如果面团发酵过度，可以尝试将其取出，重新揉搓排气，然后分成合适的小剂子，盖上保鲜膜进行二次醒发，直到两倍大。

第二次醒发完成后，将包子放入蒸笼，进行第三次醒发，大约10分钟左右，然后再开火蒸。

如果面团长时间未发酵或发酵不起来，可以检查酵母是否还有活性。将一小勺酵母溶解于温水中，等待五六分钟，如果水中浮起泡沫，说明酵母仍有活性。

如果酵母失去活性，需要更换新的酵母。

发酵时要注意温度和湿度，温度太低会影响酵母的活性。冬天可以在室温较高的地方进行发酵。