白玉木耳炒酸菜
白玉木耳炒酸菜是一道美味的中式素菜，结合了白玉木耳的清香脆嫩和酸菜的酸辣口感，既滋阴润肺又开胃下饭。以下是制作这道菜的详细步骤：
食材准备：
白玉木耳：提前浸泡并焯水，去除杂质和硬根。
酸菜：洗净并切成段。
蒜瓣：适量，切末备用。
调料：盐、鸡精各适量。
烹饪步骤：
准备食材
将白玉木耳充分浸泡在清水中，待其完全软化后，捞出并沥干水分。
将酸菜洗净，切成适当大小的段。
蒜瓣切成末备用。
炒制过程
炒锅上火，加入适量的食用油，烧热后放入蒜末爆香。
加入酸菜段，翻炒至酸菜散发出香味。
接着加入焯好水的白玉木耳，继续翻炒几下，使两者充分混合。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让食材充分入味。
最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
焯水：白玉木耳在烹饪前需要提前焯水，以去除其天然的苦涩味，使其口感更加脆嫩。
火候掌握：炒制过程中要保持中火，使酸菜和白玉木耳均匀受热，避免炒焦。
成品展示：
这道菜色泽翠绿，口感爽脆，酸甜适中，白玉木耳的滑嫩与酸菜的酸辣相得益彰，是一道非常受欢迎的家常素菜。
希望你喜欢这道白玉木耳炒酸菜的做法，不妨试试看!