砂锅莲藕猪肉煲

砂锅莲藕猪肉煲是一道美味的传统菜肴，主要材料是猪肉和莲藕，通过长时间的焖煮使肉质鲜嫩，莲藕粉糯。以下是制作这道菜的详细步骤：

猪肉切成方块，用姜片、蒜头、盐、酱油、蚝油、料酒捞匀，再加入生油锁住水分，腌制一小时。

莲藕切块，蒜苗切段，备用。

砂锅大火烧热，加入猪油（或者生油），倒入腌好的猪肉，反复炒一下，炒到猪肉变色略熟。

此时加入莲藕，再加开水浸没食材，盖上锅盖，中火烧开后转小火焖煮25-30分钟。

因为粉藕富含淀粉，为了避免粘锅，每隔10分钟翻锅一下，这样也可使莲藕充分吸收汤汁。

大火收汁，加入蒜苗，关火，盖住锅盖让砂锅余温继续焖煮食材一分钟，即可开吃。

小贴士

选择粉藕：粉藕富含淀粉，适合长时间焖煮，口感粉糯，入口即化。