莲藕脆一点

要使莲藕更脆，可以采取以下几种方法：

迅速浸泡：

将切好的莲藕片迅速放入水中浸泡，以隔绝空气，防止氧化变黑。

使用食盐或白醋：

在浸泡水中加入少许食盐或白醋，可以进一步防止氧化，并保持莲藕的脆嫩口感。

加入小苏打：

在水中加入一小撮小苏打并搅拌化开，有助于保持莲藕的脆度。

焯水：

将切好的藕片放入沸水中焯一下，然后立即放入冷水中冷却，这样可以使莲藕口感更脆。

快速炒制：

在炒莲藕时，使用高温快速翻炒，可以使莲藕表面迅速形成一层脆皮，同时保持内部嫩滑。

炸制：

将莲藕裹上面糊后炸至金黄酥脆，这种方法可以使莲藕外酥内嫩，非常美味。

综合以上方法，可以尝试以下步骤来制作脆嫩的莲藕：

将莲藕洗净去皮，切成薄片或条状。

将藕片迅速放入冷水中浸泡，并加入少许食盐或白醋。

将浸泡好的藕片焯水1分钟左右，然后立即放入冷水中冷却。

沥干水分后，将藕片放入热油中快速翻炒，或裹上面糊后炸至金黄酥脆。