怎样做现吃酸萝卜

传统腌制法

材料：白萝卜、盐、晾至六七十度的开水、小米辣（可选）。

步骤：

1. 白萝卜洗净，切成条，不用切断，方便晾晒。

2. 萝卜条晒干后，切成小块。

3. 用晾至六七十度的开水烫洗萝卜块，然后过滤掉水。

4. 撒入适量的盐搅拌均匀，喜欢吃酸的就少放盐，喜欢吃辣的可以放几个小米辣。

5. 准备一个无水无油的玻璃罐，将萝卜装进去，压紧压实。

6. 盖好盖子，放到阴凉通风处，4-7天后即可食用。

快速腌制法

材料：新鲜萝卜、白米醋、小米辣、白糖、盐。

步骤：

1. 萝卜切薄片，加少许盐腌一小时，杀水一小时后用凉白开快速洗掉咸味，挤干水分。