苦瓜芥末凉拌

苦瓜芥末凉拌是一道结合了苦瓜的清爽与芥末的辛辣的凉菜，口感层次丰富，既有苦瓜的独特苦味，又有芥末带来的刺激感。以下是一种简单又美味的制作方法：

材料

苦瓜 1根

黄瓜 1根

芥末 适量

醋 适量

核桃油 适量

盐 适量

白糖 适量

米醋 适量

生抽 适量

香油 适量

蒜末 适量

洋葱 少许（可选）

花椒油 适量

红辣椒 适量（可选）

蜂蜜或白糖 少许（可选）

熟芝麻或花生碎 少许（可选）

柠檬汁 少许（可选）

步骤

准备食材

苦瓜和黄瓜洗净，切成丁或片。

芥末、醋、核桃油、盐、白糖、米醋、生抽、香油、蒜末、洋葱、花椒油、红辣椒、蜂蜜或白糖、熟芝麻或花生碎、柠檬汁等调料准备好。

焯水

将苦瓜片放入沸水中焯水约20秒，捞出后迅速放入冰水中过凉，沥干水分。

调味

在一个大碗中，加入焯水后的苦瓜和黄瓜。