砂锅排骨土豆

砂锅闷排骨土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

排骨500克

土豆2个

胡萝卜1根

洋葱半个

姜块3片

大葱1根

蒜瓣4瓣

料酒适量

盐适量

鸡精适量

水适量

制作步骤

将排骨洗净，切成小段，用开水焯水去血水，捞出备用。

土豆、胡萝卜、洋葱分别洗净，切成块状备用。

锅中加入足够的水，放入焯水后的排骨，煮沸后撇去浮沫。

加入料酒、姜片，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。

将砂锅洗净，放入排骨汤，加入土豆块、胡萝卜块、洋葱块。

加入适量开水，加盖后转小火炖煮30分钟。

锅中加入蒜瓣、姜块、大葱，撇去浮沫，继续炖煮10分钟。

最后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。

做法二：

准备材料

排骨1斤

土豆4个

料酒1勺

生抽1勺

酱油1勺

花椒5粒

姜4片

八角2个

桂皮1小块

香叶1片

冰糖1勺

盐少许

制作步骤

排骨冷水下锅，加入两片生姜，水开后打浮沫，捞起温水冲干净，沥干备用。

准备好生姜大蒜，八角香叶桂皮花椒。

锅里放少许油倒入排骨和生姜翻炒，排骨煎出油后倒入料酒，半勺老抽上色，一勺生抽继续小火翻炒，加入八角，桂皮，香叶，花椒，倒入开水，没过排骨，加入冰糖，水开后，中小火煮40分钟，中途可开盖观察水量。

40分钟后加入土豆，继续煮开10分钟，这个时候可以根据自己口味加点盐，倒入砂锅，小火炖大概15分钟出锅。

做法三：

准备材料

排骨约1000克

土豆4个中等大小

姜片5片

葱段3根

干辣椒2个

香叶3片

八角1颗

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

冰糖30克

食用油适量

制作步骤

排骨焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

土豆处理：土豆去皮切块，用清水浸泡以防氧化变黑。

六成热的油锅中，将土豆块炸至表面金黄，捞出沥油备用。

炒糖色：锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成琥珀色，迅速将排骨倒入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上糖色。

调料炒香：锅中加入姜片、葱段、干辣椒、香叶和八角，小火翻炒出香味。

调味上色：依次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后倒入热水，水量以没过排骨为宜。

炖煮排骨：大火煮开后转小火，加盖炖煮45分钟，使排骨软烂入味。

加入土豆：将炸好的土豆块倒入锅中，与排骨一起翻炒均匀，继续小火炖煮15分钟，直至土豆软糯。

最后调味：出锅前撒上葱花，并根据口味加入适量盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。