山西猪肉臊子面的做法

山西猪肉臊子面的做法如下：

准备食材

猪肉末

葱、姜、蒜

酱油（老抽，用于上色）

色拉油

花椒粉

盐

鸡蛋

面粉（用于制作面条）

水

其他配料（如黄花、木耳、香菇、豆腐、海带等，根据个人口味选择）

炒肉臊子

在锅中加入少量色拉油，油热至七成左右，放入肉末翻炒至变色。

加入切好的葱姜蒜和花椒粉、盐，继续翻炒至肉末变白。

放入适量老抽着色，炒出香味后加入水。

在炒肉臊子的同时，可以煮几颗鸡蛋，剥皮后划出口子以便入味，然后放入臊子中一起煮，煮半小时到一个小时左右。

煮面条

面粉加水和成面团，揉成前端较细、后端较粗的长圆柱形，切成小块后搓成猫耳朵形状。

锅中加水烧开，下入猫耳朵面煮熟，捞出后放入碗中。