豆腐和腐竹哪

豆腐和腐竹 是两种不同的豆制品，它们在制作工艺、外观、口感和常见做法上都有所区别。

制作工艺

豆腐的制作过程包括选豆、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点卤水或石膏/内酯、压制等步骤。

腐竹的制作过程则包括选豆、去皮、泡豆、磨浆、甩浆、煮浆、滤浆、提取腐竹、烘干、包装等步骤。

外观

豆腐是白色或淡黄色的嫩块，含水丰富，质地柔软细腻。

腐竹是黄色干笋样，色泽黄白，油光透亮，形状细长，有一定的弹性。

口感

豆腐做菜比较水嫩。

腐竹更有嚼感，泡软后口感筋道。

常见做法

豆腐可以做成各种菜肴，如红烧、凉拌、油炸、涮锅等。

腐竹则常用于烹饪汤羹、炒菜等菜肴中增加口感和营养，如凉拌腐竹、腐竹炒肉片等。