香辣螃蟹重庆口味

重庆口味香辣螃蟹的做法如下：

清理螃蟹：

将螃蟹清洗干净，去除内脏和鳃叶，剁成块，用盐、料酒腌制。

裹粉油炸：

蟹块斩口处粘裹上干淀粉，放入油锅内炸至金黄酥脆。

爆香调料：

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香，加入豆瓣酱或其他辣酱炒出红油。

加入螃蟹：

将炸好的螃蟹放入锅中，加入料酒、水、洋葱、盐、味精等调味料，翻炒均匀。

炖煮入味：

加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、白糖等调料，小火炖煮至汤汁浓稠，蟹肉软嫩。

撒上葱花：

最后撒上白芝麻、小葱等点缀，出锅装盘。

这样一道重庆口味的香辣螃蟹就完成了，口感香辣鲜美，深受食客喜爱。