苦瓜调汁勾芡

苦瓜调汁勾芡的方法如下：

准备材料

苦瓜 500克

豆豉 1汤匙

蒜泥 适量

白糖 适量

酱油 适量

盐 适量

鸡粉 适量

水淀粉 适量

处理苦瓜

将苦瓜去蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片或小段。

可以选择将苦瓜焯水，以去除部分苦味，焯水后快速过凉水，保持脆爽口感。

炒制苦瓜

炒锅上火，加入约3汤匙油，烧至六成热。

放入苦瓜片或段，煎至两面金黄色。

加入大半杯水，加入鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠。

勾芡

当汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡。水淀粉的浓度要掌握好，稀稀的芡汁挂在菜周身，太浓稠则影响美观。