苦瓜炒猪肝

苦瓜炒猪肝是一道色香味俱全的传统名肴，具有清苦味，适合在早餐、中餐、晚餐时食用。以下是苦瓜炒猪肝的详细做法和所需材料：

材料

猪肝：200克

苦瓜：1根

姜蒜末：适量

调味料：盐、生抽、料酒、淀粉等

制作步骤

准备猪肝

将猪肝切成薄片。

用料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

准备苦瓜

将苦瓜去籽切片。

用盐腌制5分钟后冲洗干净，去除部分苦味。

炒猪肝

热锅凉油，将猪肝快速翻炒至变色后盛出备用。

炒苦瓜

锅中留底油，爆香姜蒜末，加入苦瓜翻炒至变软。

合炒

将猪肝倒回锅中，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。

制作注意事项

猪肝切片要薄，腌制时要适量加入料酒和淀粉，这样炒出来的猪肝口感更加鲜嫩。

苦瓜腌制后需要用清水冲洗干净，去除多余的盐分和苦味。

炒猪肝时速度要快，避免炒老影响口感。

烹饪技巧

苦瓜炒猪肝时，可以适量加入糖来提升口感。

猪肝一定要切得薄一点，这样好熟，而且口感也会更嫩。

腌制猪肝的时候，料酒、生抽和淀粉的用量要合适，别太多也别太少，不然要么腥味去不掉，要么猪肝就不嫩。

营养价值

猪肝富含铁、维生素A等营养成分，具有养肝补血的功效。

苦瓜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2和矿物质等，具有明目解暑、降脂减肥的功效。

食物相克

苦瓜和猪肝一般是可以一起食用的，但要注意控制食用量，以免加重胃肠负担。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味且营养丰富的苦瓜炒猪肝。