面粉用了酵母发面好吗吗

使用酵母发面是 好的，并且具有多种优点：

口感和风味 ：酵母发面可以使面点口感更加松软、有弹性，并且味道更加鲜美。在面团发酵过程中产生的二氧化碳气体可以在蒸煮过程中形成气孔，使面点蒸熟后口感更好。

营养提升：

酵母不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。酵母中含有丰富的维生素B群和氨基酸等，这些成分在发酵过程中会被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

健康益处：

酵母发酵过程中产生的抗氧化物质可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质还能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。此外，发酵后，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高这些营养物质的吸收率。

易于消化：

酵母含有丰富的维生素B族，有促进消化的作用，并且经过发酵后食物变得松软易嚼，非常适合消化能力弱的孩子和老人。

安全性：

适量使用酵母粉发面一般没有太大的影响，但需要注意不要放得过多，以免影响食物口感或导致面中细菌增多。酵母粉在蒸烤过程中会被高温杀死，因此不必担心其安全性。

建议

使用酵母发面时，控制好水温（30℃到35℃之间）和酵母与面粉的比例（一般500克面粉搭配5克左右酵母为宜）。

可以在酵母水中加入少量白糖，为酵母提供养分，加速发酵。

发面时，将面团放在温暖、密闭的环境中，以利于酵母的发酵作用。