怎么用酵母发面做包子

使用酵母发面做包子的步骤如下：

将酵母粉或酵母片放入小碗中，加入适量的温水（约35-40摄氏度），搅拌均匀，静置5分钟，直到酵母水起泡，表示酵母已经激活。

在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉开始结成块状。然后用手将面揉成光滑的面团。

将揉好的面团用湿布或保鲜膜盖严，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织，通常需要1小时左右，冬季可能需要2小时左右。

发酵好的面团取出，揉搓排气，分成大小均匀的小剂子。将每个小剂子擀成包子皮，包入适量的馅料，然后进行二次醒发，大约15-20分钟，直到包子皮再次膨胀变轻。

将二次醒发好的包子放入蒸笼中，注意包子之间留有空隙，以便蒸熟后膨胀。将蒸笼放入蒸锅中，冷水上锅，大火蒸10-15分钟（具体时间根据包子大小和蒸锅火力调整），关火后焖5分钟再出锅。

小贴士：

和面时，可以加入少量白糖，有助于提高酵母的活性，加快发酵速度，并使蒸出的包子更加香甜。

发酵过程中，保持适宜的温度和湿度，避免阳光直射，有助于提高面团的发酵效果。

蒸包子前进行二次醒发，可以使包子更加蓬松暄软。

通过以上步骤，你可以成功使用酵母发面制作出美味的包子。