菜汁怎么发面

使用菜汁发面的步骤如下：

选择你喜欢的蔬菜，如菠菜、胡萝卜、芹菜、西红柿或紫甘蓝等。

将蔬菜洗净切碎，放入搅拌机中搅拌成汁。如果使用破壁机，可以直接打成汁，但若没有，则需过滤掉蔬菜渣。

将面粉放入大盆中，边加入蔬菜汁边搅拌。

搅拌至面粉成雪花状后，停止加入蔬菜汁。

用手将絮状的面粉揉成面团，揉至光滑有弹性。

将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏半小时至一小时，以便面团松弛。

冷藏后取出，再次揉搓面团，然后将其分成若干个小剂子，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行二次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

根据个人喜好，将发酵好的面团擀成面皮，切成条状或块状。