自己蒸米饭总是发硬

蒸米饭老是硬，可能是由于以下几个原因：

错误：用冷水或温水淘米，尤其是用力搓揉，会导致大米营养流失，蒸出来的米饭口感偏硬。

正确：用温水（约30度）轻轻淘米，不要用力搓揉，以保护大米的营养成分。

错误：水加得太少，导致米饭偏硬。

正确：最佳的米水比例是1:1.4（100克大米加140克水），或者用手指测量，水量高过米面半截食指的高度（约1厘米）。

错误：蒸之前没有让大米浸泡10分钟，导致大米不能充分吸水，蒸出来的米饭粒粒不饱满。

正确：在蒸之前，让大米浸泡10分钟，这样可以让大米充分吸水，缩短煮饭时间的同时也可以让蒸出来大米粒粒饱满。

错误：蒸煮时间太短，米饭没有完全煮熟，处于夹生状态。

正确：蒸煮时间应足够长，通常需要40-45分钟，具体时间根据电饭煲的功率和米种进行调整。

错误：没有加入一些特别的调料，如白醋或茶油，导致米饭口感不够松软香甜。

正确：加入少许白醋和茶油（或猪油、花生油），用筷子轻轻搅拌均匀，这样可以使米饭更加软糯香甜。

错误：蒸好后立即打开锅盖，没有进行适当的焖煮，导致米饭口感不佳。

正确：蒸好后，先焖5分钟左右，让米饭更加松软。

建议：

使用温水淘米，轻轻揉搓，不要用力搓揉。

控制好加水量，确保米水比例在1:1.4左右。

在蒸之前让大米浸泡10分钟。

确保蒸煮时间足够长，通常需要40-45分钟。

加入少许白醋和茶油（或猪油、花生油），用筷子轻轻搅拌均匀。

蒸好后先焖5分钟，再打开锅盖。

通过以上方法，可以有效改善蒸米饭的口感，使其更加松软香甜。