自发面粉发不出来

自发面粉发不起来可能有以下几个原因：

发面时酵母的正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天可以多放一点，夏天则少放一点。如果酵母放得太少，面团可能无法充分发酵。

酵母在低温下活性会降低，导致发酵效果不佳。适宜的发酵温度应保持在30摄氏度左右。在冬天，可以将面盆放在温水里以减少发酵时间。

自发粉如果储存不当，受潮或过期，会失去自发功能。应确保自发粉存放在干燥、阴凉的地方，避免高温高湿环境。

在融化酵母时，应使用温水而不是开水，因为开水会烫死酵母，使其失去活性。

和面时加入的水过多，会使面团太湿黏，影响发酵效果。应少量多次加入水，避免一次性加入太多。

如果上述方法都尝试过了仍然无法发酵，可以尝试加入适量的干酵母，并确保面团在较温暖的环境中一段时间才有效果。此外，还可以尝试加入酸性物质如酸奶、柠檬汁或苹果醋，以促进发酵。

总结：

确保酵母用量适中，环境温度适宜。

储存自发粉时注意防潮和过期问题。

融化酵母时使用温水。

和面时控制水量，避免过湿。

如有必要，可尝试加入干酵母或酸性物质。