香辣虾炸芹菜

香辣虾炸芹菜是一道结合了香辣和鲜美的菜肴，主要材料包括新鲜虾和芹菜。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

新鲜虾：500克，去虾线并开背

芹菜：适量，洗净切段

蒜：适量，切片

小米辣：适量，切碎（根据个人口味调整）

干辣椒：适量，切段

花椒：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

淀粉：适量（可选，用于勾芡）

做法步骤

处理虾：

将新鲜虾去泥线，洗净后沥干水分。

炸虾：

热锅凉油，待油温升至七成热时，将虾倒入锅中，翻炒至虾肉变色，捞出沥油。

炒香调料：

锅中留底油，放入蒜片、小米辣和干辣椒段，小火炒香。