烧开的水隔水发面

烧开的水隔水发面是一种常用的面点制作方法，可以确保面团均匀受热，从而促进发酵和面食的口感。以下是具体的操作步骤：

面粉 500克

白糖 5—10克

酵母 5克

温水 250ml

将面粉加入白糖和酵母水中，慢慢加入面粉，混合均匀，揉成面团。

将面团放到温暖的地方进行第一次醒发，直到体积膨胀，组织蓬松。

将醒发好的面团进行二次醒发，时间约20分钟，具体时间根据温度调整。

锅里加水烧开，放入蒸笼和湿棉布，将发酵好的面团放在蒸笼中，盖上锅盖。

大火烧开后转中火蒸制20分钟，蒸好后焖五分钟再开盖。

通过以上步骤，可以制作出蓬松暄软的面食。隔水发面的关键在于控制好温度和醒发时间，确保面团在适宜的环境中进行发酵和蒸制。