凉拌杨梅苦瓜

杨梅凉拌苦瓜是一道新颖且美味的凉菜，结合了杨梅的酸甜和苦瓜的清爽，口感层次丰富。以下是一种推荐的制作方法：

材料

杨梅：5斤

苦瓜：10条

白糖：2斤

盐：适量

做法

杨梅处理

杨梅先用盐水浸泡半小时，洗净晾干。

苦瓜处理

苦瓜去籽切小块，用盐抓几下，用凉开水洗，再控干水分。

煮杨梅

将杨梅和白糖依次放入锅里，开中火慢慢熬，不用加水。

杨梅很快会出很多水，中间多次翻搅，避免粘锅。

煮到收汁即可，放凉后装小瓶放冰箱慢慢享用。

拌苦瓜

将晾干水分的苦瓜块放入容器中。

将煮好的杨梅连同酱汁一起倒入苦瓜中，拌匀。

可以根据个人口味加入适量的盐或糖调味。

放入冰箱冷藏半小时以上，让味道更加融合。

小贴士

杨梅选择：选择新鲜、成熟度适中的杨梅，这样口感更佳。

苦瓜处理：苦瓜去籽后，可以切成薄片或小块，以便更好地吸收杨梅的酱汁。

调味：可以根据个人口味调整糖和盐的比例，喜欢酸味重的可以适当增加糖，喜欢咸味重的可以适当增加盐。

这道杨梅凉拌苦瓜不仅口感独特，而且营养丰富，适合夏天食用，既有杨梅的酸甜，又有苦瓜的清爽，是一道开胃提神的佳品。