泡黑木耳用什么水好呢

泡黑木耳时，推荐使用以下几种水：

凉水泡发是最佳选择，因为它能最大程度地保留木耳的营养成分，并且涨发率高，可以使黑木耳泡发至原体积的3.5~4.5倍。

凉水浸泡需要较长时间，通常需要提前3-4小时，但泡发后的木耳口感脆嫩，没有营养流失。

淘米水中含有大量的淀粉，能够帮助木耳中一些不能被泡发出来的杂质，并且可以加快木耳的泡发速度。

将木耳泡在淘米水中，并快速摇晃，可以让水分子更快的渗入到木耳中，从而让木耳快速泡发并去除杂质。

淡盐水可以加快木耳吸收水分的速度，只需要泡一个小时左右就可以泡好，并且能够去除木耳中的一些沙子。

淡盐水还有杀菌的效果，可以去除木耳在采摘时可能沾染的细菌。

如果时间紧迫，可以使用温水泡发木耳，但温水泡发速度较快，可能导致营养成分流失，且泡发率较低，只能泡发至原体积的2.5~3.5倍。

在调汁时，可以加入少量温水，有助于糖的融化。

建议：

如果追求最佳的营养和口感，建议使用凉水或淘米水泡发木耳。