猪肉发黄了

猪肉发黄的原因可能有以下几种：

肉质老化 ：猪肉在保存过程中，由于氧化作用和细菌的作用，会使得肉质老化，出现发黄的现象。

细菌污染：

如果猪肉在保存过程中受到了细菌的污染，就会导致发黄的现象。这种情况下，猪肉还会散发出难闻的臭味。

氧化作用：

如果猪肉在保存过程中暴露在空气中，就会发生氧化作用，导致猪肉变黄。

添加色素：

有些商家为了让猪肉看起来更加新鲜，会在猪肉中添加色素，这种情况下，猪肉也会出现发黄的现象。

黄脂猪肉：

正常情况下，猪肉脂肪为黄色，这是长期饲喂天然含有丰富的黄色素饲料（如胡萝卜素、黄玉米面、黄瓜等）所致。这种黄色脂肪在空气流通的环境中会逐渐减弱，并不影响食用。

黄疸猪肉：

不正常情况下，猪肉不仅体腔内脂肪和皮下脂肪都呈黄色，而且粘膜、巩膜、结膜、浆膜、血管膜、肌腱和皮肤都呈黄色。这是由于猪患有某些传染性或中毒性疾病，导致胆汁排泄发生障碍，使大量胆红素进入血液，造成全身组织发黄。这种猪肉是一种病变猪肉，不能食用。

霉菌：

猪肉长时间发黄可能是由于霉菌生长，即猪肉已经发霉变质，此时应避免食用。

建议

如果猪肉只是表面发黄，没有异味或其他变质迹象，可能是正常的老化或氧化现象，可以暂时保存，但需注意观察。

如果猪肉发黄并伴有异味、黏液或绿色金属光泽，可能是变质的迹象，应立即丢弃，避免食用，以防食物中毒。