西兰花豆腐番茄鸡蛋
番茄西兰花豆腐鸡蛋汤是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。这道菜将番茄的酸甜、西兰花的脆嫩、豆腐的滑嫩以及鸡蛋的鲜香完美结合，适合各个年龄段的人群食用，尤其是需要控制热量摄入的人群，如减脂餐的食材选择。
主要食材
番茄：2个，去皮切丁
西兰花：半朵，撕小朵
豆腐：1块，切块
鸡蛋：3个，打散炒熟
葱：1根，切葱花
姜：2片
蒜：3瓣，切片
香菇：8朵，切片（可选）
洋葱：半个，切丁（可选）
火腿肠：1根（可选）
鸡精/鸡粉：适量（可选）
盐：适量
糖：少许（可选）
生抽：1小勺（可选）
食用油：适量
制作步骤
食材准备
番茄洗净去皮，切成小丁。
西兰花洗净，撕成小朵，可用盐水浸泡后焯水。
豆腐切成小方块，可用开水焯一下去除豆腥味。
鸡蛋打散，炒至金黄色后盛出备用。
葱切葱花，姜切片，蒜切末。
香菇和洋葱（如使用）也切成适当大小的块。
炒制过程
热锅凉油，下葱花、姜片和蒜末爆香。
加入番茄丁翻炒至出汁。
倒入适量清水，大火烧开。
水开后加入西兰花、豆腐和其他配料（如香菇、洋葱、火腿肠等）。
中小火煮10-15分钟，直到所有食材熟透。
倒入炒好的鸡蛋，根据个人口味调整盐量。
如需，可加入鸡精/鸡粉提鲜。
最后撒上葱花增香。
出锅
将汤品盛入碗中，即可享用。
小贴士
西兰花焯水可以去除部分草酸和农药残留，同时保持其翠绿色泽。
炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。
根据个人口味，可以适当添加一些生抽、糖等调味料，增加菜肴的风味。
这道番茄西兰花豆腐鸡蛋汤不仅美味，而且营养丰富，是一道简单又实用的家常汤品。