香辣狗肉味道

香辣口味的狗肉通常以川菜为主，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。制作香辣狗肉时，主要会用到辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，通过炒、炖等烹饪手法来达到香辣的效果。

香辣狗肉的制作方法

材料

主料：狗肉 1500克，鸡肉 1000克，春笋 750克，猪肉（肥瘦） 500克

辅料：辣椒（红、尖、干） 35克，豆瓣 38克，酱油 8克，盐 10克，白酒 15克，料酒 60克，胡椒粉 10克，姜 15克，大葱 20克，花椒 15克，味精 10克，陈皮 5克

步骤

1. 狗肉去骨，切成5厘米见方的块，用冷水泡，开水氽，温水浸，捞出用料酒、胡椒粉腌渍。

2. 鸡肉、猪肉洗净，切块，开水氽后用温水洗。

3. 春笋去皮，削成算盘珠形，开水焯熟在凉水中浸泡。

4. 姜切细丝。

5. 炒锅内油烧六成热，下狗肉炸干水分，捞出用纱布包成2包，在铝锅内先放竹筷垫底，然后放一半鸡肉、猪肉。

6. 将包好的狗肉放在鸡肉、猪肉上面。

7. 将炒锅内的油烧热，放豆瓣、干辣椒，炒出红色，加汤稍煮，捞出豆瓣、辣椒渣，倒入狗肉锅内，加酱油、盐、白酒、胡椒粉。

8. 烧开锅后撇尽浮沫，加盖，移微火上烧至烂熟，取出，开包将狗肉倒入碟内。

9. 锅内部分原汤用旺火收浓加味精，淋在狗肉上。

其他香辣狗肉的做法

材料

主料：大蒜果 1个

配料：盐 适量，油 适量

工艺：炖

步骤

1. 新鲜狗肉剁成小块。

2. 过水稍煮，去去腥气。

3. 捞出冲净血沫，控干水分。

4. 炒锅放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。

5. 倒入狗肉，翻炒至水汽烧干。

6. 加入干红椒、桂皮、八角、生姜、料酒继续翻炒。

7. 加入清水没过狗肉，烧开。

8. 转入高压锅中，上汽后压十分钟。

9. 青椒切丁、姜切片、大蒜切破。

10. 炒锅热油，倒入上一步骤的配料，加一点剁椒，翻炒。

11. 把狗肉和汤分开，先加进狗肉翻炒。

12. 再把原汤倒进来稍微炖煮。

13. 待汤汁收浓，即可装入瓦煲上桌。

材料

主料：泡过水的狗肉 2千克

调料：菜油 200克，姜块 50克，新鲜橘子皮 25克，盐 10克，酱油、四特酒各 50克，蒜白 6根，圆头椒 50克，红油 100克

步骤

1. 将土狗用稻草稍微烧一下，去掉内脏，切成小方块备用，将蒜白切成段，甘蔗切成5厘米长的段。

2. 将鸡蛋蒸熟，去掉壳，在蛋白上面稍微打上刀口。

3. 在锅里面放入姜块、菜油和橘子皮，烧旺之后，将狗肉放入，炒到肉片翻卷，然后将甘蔗、四特酒和酱油放入，再倒入2千克的水，烧到七成熟的时候，将盐、鸡蛋和圆头椒放入，稍微炒一会之后，将蒜段放入，然后淋入红油就可以出锅。

这些做法都能让狗肉充分吸收香辣的味道，适合喜欢麻辣口味的食客。你可以根据自己的口味选择合适的做法进行尝试。