清蒸大闸蟹公蟹黑色
清蒸大闸蟹时，公蟹的黑色部分可能有以下几种解释：
蟹胃
黑色物质可能是蟹胃，位于背壳前边缘的中央，形状像三角形，里面有肮脏的沙子。
未完全蒸熟
如果螃蟹没有完全蒸熟，蟹卵在中间可能是黑色的，在外围是黄色的。
微生物或细菌感染
螃蟹变黑可能是因为里面的微生物或细菌感染导致肉质变化。
加热时间不足
加热时间不够会造成螃蟹蒸完后有些黑，只需将螃蟹放入锅里连续加热几分钟，取出后可能就是金黄色的。
蟹黄中的黑色胶状固体
大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体，摘除后即可正常食用。
受精后的母蟹
如果是受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。