酱豆腌白菜

酱豆腌白菜是一道传统的腌制食品，其做法如下：

材料准备

臭豆或黄豆适量

白菜适量

姜适量

胡萝卜适量

香菜适量

食盐、花椒粉等调料适量

制作步骤

将臭豆或黄豆煮熟后放入罐中，密封三天到一周，直到豆子发酵出一层白色毛毛。

白菜洗净切成窄片，胡萝卜切成条，姜切成丝，香菜切碎备用。

将切好的白菜、胡萝卜和香菜与发酵好的豆子混合均匀，加入适量的食盐和花椒粉，然后装坛密封。

两日后，打开坛子，如果豆子和白菜都呈现出晶莹的暗红色，即可食用。如果喜欢更长时间的腌制，可以将萝卜条和发酵的豆子一起放入罐中再密封15到30天。

提示和建议

发酵过程中，保持罐子密封良好，避免外界污染和潮湿。

根据个人口味，可以适当调整食盐和花椒粉的用量。

腌制好的酱豆腌白菜，可以搭配其他菜肴食用，也可以单独作为下饭菜。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的酱豆腌白菜。