蚝油苦瓜炒蛋做法
蚝油苦瓜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是详细的做法：
准备食材
苦瓜 1根
鸡蛋 2-3个
大蒜 2-3瓣
葱 1根
红辣椒 1个（可选）
盐 适量
糖 少许
蚝油 1大勺
料酒 1小勺
胡椒粉 少许
白醋 1小勺
食用油 适量
处理苦瓜
苦瓜洗净，去掉头尾部，从中间一分为二，挖去内部的瓤，切成薄片或三角型。
将切好的苦瓜放入开水锅中焯水，煮约1分钟，捞出后立即放入凉水中过凉，然后沥干水分备用。
炒鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和白醋，搅拌均匀。
锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用小火将鸡蛋炒至表面微黄且完全凝固，盛出备用。