想吃不苦的苦瓜

想要吃不苦的苦瓜，可以从以下几个方面入手：

挑选苦瓜

选择表皮颜色淡绿、质地脆嫩的苦瓜，这样的苦瓜苦味比较淡。

苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，说明这根苦瓜的质量比较好。

处理苦瓜

去籽去瓤：将苦瓜切开，用勺子或手指轻轻挖去内部的籽和白色的瓤，特别是苦瓜内侧有一层白色的膜，这一层白膜上的苦味很重，一定要去除干净。

盐水浸泡：将处理好的苦瓜切成薄片或条状，撒上适量的盐，轻轻拌匀后静置10-15分钟，盐能够析出苦瓜中的部分水分和苦味物质，之后用清水冲洗干净。

焯水法：将苦瓜片放入沸水中快速焯烫1-2分钟，捞出后立即过冷水，保持苦瓜的翠绿色泽和脆嫩口感。

烹饪方法

斜切：切苦瓜时最好采取斜切的方式，并且尽量切薄，这样可以将苦瓜的苦味最大程度散掉。

大火快炒：炒苦瓜的时候可以用大火快炒，以减少苦瓜在锅中的时间，从而减轻苦味。