做馒头什么牌子酵母好

安琪酵母是一种无糖酵母，适合用于制作无糖馒头，虽然酵母味道不明显，但成品效果较好。

新良酵母颗粒小，发酵速度快，适合用来做馒头，成品效果佳。

萱萱酵母能够提升馒头的色、香、味，发酵快，使馒头口感更好。

燕山酵母的发酵力强，馒头的成品率好。

蒸出的馒头有白、松、味道香甜的特点。

新鲜酵母的发酵能力最强，虽然保存期较短且会随时间丧失效力，但发酵出的馒头香味最浓郁，适合有经验的人使用。

即溶干酵母的发酵速度最快，但风味没有新鲜酵母和干酵母好，适合需要快速发酵的情况。

传统酵头含有大量的酵母菌，作为菌种使用，虽然发酵可能不全面，但口感筋道，适合喜欢传统风味的人。

老面馒头使用野生的酵母，种类多，口感会有一点酸，需要在揉面之前加一点碱面或白砂糖。

建议

对于新手：建议使用新鲜酵母或即溶干酵母，因为它们发酵速度快，容易操作，且成品效果较好。

对于有经验的人：可以尝试使用传统酵头或老面，以获得更传统和独特的风味。

对于追求健康：可以选择无糖酵母如安琪酵母，或者自然发酵的酵母，以减少化学添加剂的摄入。

根据以上推荐，可以根据个人口味和需求选择适合的酵母种类来制作馒头。