馒头忌讳

馒头是一种传统的中国主食，但在食用和制作过程中存在一些忌讳，以下是一些常见的馒头忌讳：

与油腻食物同食：

馒头不宜与油炸食品、肥肉等油腻食物一起食用，因为油腻食物会降低馒头的口感，同时增加肠胃负担。

与酸性食物同食：

馒头不宜与柠檬、醋等酸性食物一起食用，因为酸性食物可能会影响馒头的松软度。

与过甜食物同食：

馒头不宜与糖果、蛋糕等过甜食物一起食用，因为过甜的食物可能会掩盖馒头的原味。

与某些药物同食：

馒头不宜与某些药物一起食用，因为某些药物可能会影响馒头的消化吸收。

面发不好：

蒸馒头时，面要发得正好，面如果发轻，蒸出的馒头没有蜂窝不暄软；发得太老，蒸出的馒头有一股老窖味。

用碱水不当：

碱水少了馒头带酸味，碱水大了蒸出的馒头发黄卖相不好看。建议稍微碱水大一些。

揉面时间不足：

面揉的时间不够，蒸出的馒头口感差。

锅里水太多：

蒸馒头时，锅里放的水不要太多，尤其是蒸两层篦子馒头的锅，水沸腾时容易把第二层的馒头泡掉。

蒸制时间控制不当：

根据馒头的大小来规定蒸煮的时间，一般在家庭里面蒸馒头，最好是在上汽后15-25分钟之间将其取出，这样蒸出来的馒头才会又白又胖。时间过短，馒头可能还没蒸熟；时间过长，会导致馒头蒸出来不好吃。

缺少“虚蒸”环节：

馒头蒸好后，应先放到锅中焖煮3到5分钟，这叫做虚蒸，这样馒头才不会出现回缩起皱的情况。