羊肉串怎么考嫩

要烤出嫩滑的羊肉串，关键在于 正确的腌制和烤制技巧。以下是一些详细的步骤和建议：

选择合适的羊肉

选用小龄羊羔肉或羊腿肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合烤制。

腌制羊肉

将羊肉切成1.5厘米左右的块状，肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串既有脂肪的香味又有瘦肉的鲜嫩。

腌制时，准备一些调味料，如洋葱丝、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐和植物油。将羊肉和调味料混合均匀，腌制5-6小时，时间越长越入味。

可以加入一些嫩肉粉或盐卤来进一步嫩化肉质，但要注意用量，避免影响健康。

穿肉串

将腌制好的羊肉块和肥瘦相间的肉块交替穿在竹签上，每串大约穿12-15块肉。

烤制技巧

烤羊肉串时，使用金属的竹签，这样烤出来的羊肉串不易变形。

烤制过程中，要勤翻动肉串，使其受热均匀。可以在烤的过程中刷点羊油或植物油，增加风味。

烤到肉串滋滋响，表面金黄且有些焦黄时，再撒上孜然粉和辣椒面，继续烤5-10分钟，直到肉质熟透且入味。

如果使用烤箱，可以预热至200-230度，烤10分钟，然后取出撒小料，继续烤5分钟。