预制菜特色凉菜

预制菜特色凉菜包括以下几种：

制作过程：牛肉2500克改刀成大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）2500克一起汆净血水，白卤水煮30分钟至熟，捞出晾凉，切片后淋上由大葱段、洋葱片、高汤、红油、花椒面、醋、酱油、味精、盐调成的料汁，撒上熟花生碎和熟芝麻，点缀香菜。

制作过程：土鸡宰杀治净，冲去血水后放入微沸水中煮10分钟，关火焖30分钟，取出斩块，放入保鲜盒备用。走菜时淋上由花椒面、盐、白糖、味精、姜末、蒜末、鲜鸡汤、酱油、醋、红油调成的料汁，撒上花生碎和炒熟的芝麻，点缀香菜。

制作过程：仔鸡洗净斩块，冲去血水后下入汤锅，添清水浸没，放入葱段、姜片，大火烧开转小火浸煮至熟，捞出过凉去骨，改刀成块。走菜时浇入由青花椒、小葱叶、盐、芝麻油、酱油、味精、鲜汤调成的椒麻料。

制作过程：金针菇切掉根部，泡水洗净，胡萝卜切丝，焯水后捞出过凉。与熟海带丝放入容器中，加入米醋、生抽、蒜末、自制料油、盐搅拌均匀即可装盘。自制料油由大葱段、姜、八角、大蒜、花椒等熬制而成。

制作过程：大连鲜鲍刷洗干净后连壳放入80度水温的姜葱水中浸至熟，放入冰水中冰镇，去壳去内脏，清洗干净后放入冰镇水中浸泡15分钟。摆盘后淋上由芥末、刺身豉油、家乐鲜露、浓缩鸡汁、元肉、味精、日本凊酒、干贝素、日本味淋、冰糖、昆布、紫菜、水、食用冰调成的调味料。

这些预制菜特色凉菜不仅制作简便，而且风味独特，适合在家庭聚会、朋友聚餐或快餐场合中享用。