比凉菜还凉的蔬菜有哪些

比凉菜还凉的蔬菜主要包括以下几种：

苦瓜又称凉瓜，是夏季最受欢迎的凉性蔬菜之一。它含有丰富的维生素C、钾、矿物质等营养成分，具有清热解毒、消暑解渴的作用。苦瓜中的苦味成分具有抗氧化、提高免疫力、降低血糖等功效。

黄瓜属于寒性食物，含有丰富的维生素、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、利水消肿等功效。黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜等多种方式食用，简单又美味。

冬瓜含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的作用。冬瓜的低热量和高水分的特性，使其适合在夏季食用，有助于减轻身体的负担。

番茄又称西红柿，含有丰富的维生素C、钾、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、生津止渴的作用。番茄中的番茄红素具有抗氧化、抗炎、降低心血管疾病风险等功效。

芹菜是一种非常健康的凉性蔬菜，含有丰富的膳食纤维和维生素，对于调节胃肠功能和饱腹感都有帮助。此外，芹菜还能促进血液循环、降低血压。

竹笋属于寒性食物，含有丰富的膳食纤维、维生素等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿等功效。

莲藕属于凉性食物，含有丰富的淀粉、维生素、矿物质等营养成分，具有清热凉血、通便止泻等功效。

这些蔬菜在中医理论中被认为具有清热、解毒、利尿等功效，适合在炎热的夏季食用，有助于缓解因高温引起的身体不适。