凉菜肉类下酒菜

口水鸡：

经典川菜，麻辣鲜香，肉质鲜嫩，调料丰富，适合喜欢重口味的食客。

椒麻手撕鸡：

使用鸡腿、青椒、小米辣等食材，搭配生抽、料酒、白砂糖等调料，制作出的椒麻香味浓郁，超级开胃。

鲜嫩香菜牛肉：

鲜牛肉搭配大蒜、小米辣、香菜等食材，调料入味后鲜香麻辣，是年夜饭凉菜中的硬菜担当。

凉拌肉片：

将猪肉切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分，加入适量的盐、味精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油等调料拌匀即可。

凉拌猪心：

用卤猪耳心切成薄片，用醋、辣椒油或者生抽等调料拌匀，最后撒上一些香菜即可。

夫妻肺片：

选用牛头皮、牛心、牛舌、牛肚等为主料，卤制后切成薄片，再配以辣椒油、花椒面、芝麻等调料。

凉拌猪耳：

猪耳经过卤制后，切成细丝，再加入葱姜蒜、辣椒油、香菜等调料，口感脆嫩，富有弹性。

凉拌牛肉：

将卤牛肉切成薄片，再加入适量的葱丝、盐、味精、生抽、醋、辣椒油等调料拌匀即可。

剁椒羊肺：

羊肺子煮熟后切片，调入熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油拌匀。

手撕鸭脯：

熟鸭脯用手撕条，和切好的酸白菜一起装入盆中，调入盐、味精、辣椒油、葱花拌匀装盘。