冬天怎么发面才冷

在冬天发面时，为了确保酵母能够活跃并促进面团的发酵，可以采取以下措施来提高面团的温度：

使用温水：

将温水控制在35℃左右，这个温度既能激活酵母的活性，又能避免因水温过高而烫死酵母。

添加温牛奶：

在面粉中加入温牛奶，牛奶中的蛋白质能为酵母提供养分，同时蛋清可以增加面团的韧性和弹性。

靠近热源：

将和好的面团放在火炉、暖气片等热源附近进行发面，或者使用保温杯装热水放在面团旁边，以增加环境温度。

使用保温器具：

可以用电热毯、保暖器具或电热箱来保持发面过程中的温度，确保酵母在适宜的温度下发酵。

增加酵母和白糖的用量：

适当增加酵母和白糖的用量，并延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。

覆盖保鲜膜：

用保鲜膜或面袋将面团盖严，以保持面团的温度和湿度。

选择合适的位置：

避免将面团放在通风的窗台边，选择厨房角落里或者烤箱上面等较暖和的地方进行发面。

通过以上方法，可以在冬天有效地发面，使面团快速膨胀，达到理想的发酵效果。