鸭蛋能发面吗

鸭蛋 可以用来发面。以下是使用鸭蛋发面的一些具体方法：

鸭蛋发面饼

食材：咸鸭蛋2个、面粉适量、白砂糖一勺、发酵粉2克、香油适量、盐少许。

步骤：

1. 在一个大碗中加入适量的面粉、少许盐、一勺白砂糖、2克发酵粉和适量的清水，先拌成面絮后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜让其发酵至两倍大。

2. 两个鸭蛋煮熟后取出鸭蛋黄，先按压碎后加入适量的香油搅拌均匀。

3. 面发酵好后再次揉成光滑的面团，取适量的面团放在面板上，擀压成薄饼后均匀的涂上咸鸭蛋黄，然后从一边卷起，卷好后从一头开始圈成一个小饼，最后把小饼擀压成薄一点的饼。

4. 电饼铛预热后刷上一层油，把饼放在其中，待一面焦黄后翻另一面，两面焦黄即可。

鸭蛋牛奶发面

食材：高粉450克、鸭蛋2个、盐2克、水120克。

步骤：

1. 高粉、盐和鸭蛋放盆里，搅拌成棉絮状。

2. 揉成面团，因为水量有些少，开始的时候会不容易揉成团，可以静置20分钟再继续揉，直到揉成光滑的面团，醒面1小时。

3. 将醒好的面擀成面皮，薄厚看个人喜好。

4. 像折扇子一样折起来，中间用干粉防粘。