发面蒸馒头改个也怎么样
发面蒸馒头时，可以尝试以下几种方法来改善口感和外观：
加白糖和盐
在和面时，按照500克面粉、5克酵母、10克白糖、250克水的比例进行。白糖不仅能为酵母提供营养，还能使馒头更香甜。同时，加入少许盐可以增加面粉的筋性，使馒头更松软。
使用温水和面
冬天发面时，用30℃-35℃的温水，这样能更好地激活酵母，缩短发面时间。水温不要超过40℃，否则会烫死酵母。
二次醒发
面团发酵好后，要揉面排气并进行二次醒发，直到体积达到原来的1.5倍大。这样可以使馒头更加蓬松暄软。
加蜂蜜或米酒
发面时加一些蜂蜜可以加快发酵速度，使馒头更香甜。用米酒代替酵母也可以促进发酵，并且使馒头更松软好吃。
加食用碱或小苏打
揉面排气时加少许碱面可以中和酸味，使蒸出来的馒头又香又白。小苏打也可以帮助中和酸味，提升馒头口感。
加猪油或牛奶
在面粉中加入一小勺融化的猪油或牛奶，可以使馒头更加洁白松软，并增加一股淡淡的奶香味。