发面水少

当发面时水放少了，可以采取以下措施：

增加水的用量：

在揉面时，适当增加水的用量，使面团保持适当的湿度。这样可以确保酵母菌在适宜的环境中发挥作用，加速面团的发酵。

添加发酵剂：

如果担心水放少了，可以在面团中加入适量的发酵剂（如泡打粉、小苏打等），以弥补酵母菌活性的不足。

重新发酵：

用少量水先溶解酵母，再把没发起的面团摊开，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软，成型，静置起发即可。

少量多次加水：

在面团中再加入少量的水分，然后继续揉制，如果水分还是少的话，可以继续少量加入水分，直到面团软硬合适为止。

通过以上方法，可以有效地解决发面时水放少了的问题，从而使面团能够正常发酵，提高面点的品质和口感。