蒙古羊肉肠做法

蒙古羊肉肠的做法如下：

准备材料

羊肥肠

羊里脊肉

葱

蒜

姜粉

花椒面

食盐面

炒面

处理羊肥肠

宰羊剖腹后取出羊肥肠，用水冲洗干净。

从羊腹腔靠脊骨两侧割下两条脆嫩的里脊肉和脖子上的肉。

制作肉馅

将割下的肉掺入葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅。

剁好的肉馅撒上一些炒面。

装填肥肠

将肉馅装填进肥肠里，装时把肠子一头扎住。

使有脂肪的一面随肉馅翻到里面，原来在里面的翻到外面。

再次用清水冲洗后下锅煮。

煮制

煮熟后捞出，切成约三寸长的段。

在捣好的蒜泥里加上醋，用手拿肠蘸着吃，味道十分鲜美。

其他做法变体

可以将肉切碎后放入盆内，加入食用盐、沙葱末、肉汤或清水搅匀，分成10份备用。然后将饧好的面团揪10个剂子，逐个按扁，包入馅心并收拢捏严，剂口朝上放在面案上，按扁使馅心分布均匀，成直径12cm的圆饼。饼铛预热到200℃后淋一层油，将馅饼生坯剂口朝上放入饼铛，烙至浅黄色翻身，并在饼面上刷一层油，当另一面烙成金黄色时再翻身，待烙至饼皮鼓起时即可。

通过以上步骤，您可以制作出美味的蒙古羊肉肠。根据个人口味，您还可以适量添加其他调料和配菜，使这道菜肴更加丰富多样。