凉拌黄瓜洋葱炒猪肝

猪肝拌黄瓜洋葱是一道美味的中式凉菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备材料

猪肝300克

黄瓜200克

黄彩椒50克

洋葱50克

花椒粒适量

蒜子适量

香菜适量

葱适量

姜适量

盐适量

生抽适量

白糖适量

酱油适量

陈醋适量

辣椒油适量

干辣椒适量

干沙姜适量

八角适量

草果适量

肉蔻适量

桂皮适量

丁香适量

香叶适量

小茴香适量

红曲米适量

甘草适量

花雕酒适量

老抽适量

冰糖适量

制作步骤

猪肝泡入清水一个小时，去血水。

洋葱切丝，黄椒切丝，香菜切段，黄瓜切片，蒜子拍扁切末。

调制碗汁：放入花椒碎，加一小勺盐，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陈醋、一勺酱油、少量辣椒油，拌均匀。

准备料包：将干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草包扎起来。

锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，倒入小半锅清水，放入包扎好的料包，淋入适量花雕酒、生抽、老抽，加少许冰糖，盖上锅盖，小火煮三十分钟。

将猪肝倒入锅中，加盖，小火煮二十分钟捞出，切薄片。

准备好碗，倒入猪肝、黄瓜片、洋葱、黄椒、蒜末、香菜，淋入调好的碗汁，拌匀即可食用。

做法二：

准备材料

猪肝200克

黄瓜2个

大蒜8颗

酱油2勺

醋1勺

制作步骤

黄瓜拍碎，切段。

猪肝切片备用。

蒜泥加盐捣碎，加入醋和酱油备用。

将黄瓜、猪肝放入碗中，倒入调好的蒜泥酱油，拌匀即可。

做法三：

准备材料

鲜猪肝1块

黄瓜1根

葱1段

姜1块

香油适量

酱油2勺

醋2勺

白醋1勺

盐1勺

制作步骤

猪肝洗净切片后泡入水中半小时，葱姜洗净切好备用。

泡了半小时后再洗干净，沥干水，加入一点白醋和盐腌制一会儿。

锅中入水，放入猪肝和葱姜，水开后关火盛出备用。

黄瓜洗净切片装盘备用。

另拿一小碗，倒入醋、酱油、盐、香油搅拌均匀。

将调好的汤汁淋在猪肝上，拌匀即可。

做法四：

准备材料

卤猪肝200克

黄瓜1条

小米辣2根

大蒜5瓣

小葱1棵

李锦记薄盐生抽20克

山西老陈醋25克

油泼辣子15克

制作步骤

卤猪肝和黄瓜准备好。

调碗料汁：小米辣切圈，大蒜剁碎，小葱切碎，薄盐生抽20克，老陈醋25克，油泼辣子15克，混合均匀。

黄瓜斜切薄片。

猪肝切薄片，规格尽量一致。

黄瓜猪肝摆盘，均匀地淋上料汁即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。