油炸菜最省油的方法窍门
油炸食物时，可以采用以下几种方法来节省油：
使用水油混合炸法
先在锅内放入少量的水（水与油的比例大概1比1）烧开，然后将油慢慢地倒入锅内沸水中，继续加热。当油水混合泡沫出现后，继续加热5到10分钟，直到泡沫变少直到消失。这种方法可以使食物色泽金黄、松脆可口且省油。
炸馒头片前进行预处理
将馒头片在淡盐水里浸透，然后晾一晾再放入油锅里炸。注意浸后立即捞出，以免馒头片泡碎。这样炸出的馒头片外酥里嫩，并能达到省油的目的。
炸鱼炸肉时加盖
炸鱼炸肉时，用锅盖略盖一下，可以加快食物的加热时间，同时减少油的氧化。
炸薯片前先煮后炸
将薯片用水煮三十秒捞出，将水擦干后，油温五成热时放入薯片小火慢炸，捞出后油温七成热下锅复炸。这样可以使薯片又香又脆。
食物表面裹粉
在油炸之前，在食物外面包裹一层淀粉，裹的淀粉越薄，油炸时越不吸油。可以使用小麦粉或玉米粉进一步减少吸油量。